Многие любят лакомиться квашеной капустой. Процесс ее заготовки связан со многими тонкостями и секретами. Но что надо предпринять, если в емкости с капустой недостаточное количество рассола? Я дам вам несколько советов, какими способами можно уберечь квашеный продукт от пересыхания и избавиться от этой ситуации в будущем. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Иначе продукт получится сухим или вовсе испортится, и его нельзя будет употреблять в пищу. Во время квашения в капусте не образовался сок, значит рассола будет мало...

С первыми заморозками в российских семьях начинается заготовка квашеной капусты на зиму. Рецептов и секретов этого блюда бесчисленное множество, но все их объединяет одно: помимо человекообразных участников процесса в нем задействованы также бесчисленные множества микроорганизмов. О том, как выглядит квашение капусты с точки зрения бактерий, журналу «Слово и Дело» рассказал микробиолог Евгений Плисов. Как квасить капусту, в общих чертах знает, наверное, каждый. Нужно взять белокочанную капусту, желательно поздних сортов, снять верхние листья, вырезать кочерыжки и нашинковать ее, кто как любит...