У меня в детстве было стойкое заблуждение, что эта тонкая пленка образуется на поверхности молока, когда ему дают остыть (после кипячения в течение некоторого времени). Но на самом деле все обстоит иначе. Моя мама в детстве часто говорила мне выпить чашку кофе или чая с молоком, пока на поверхности не образовалась эта пленка. Для меня это означало, что я должна была выпить этот горячий напиток до того, как он остынет. Но вот незадача – я не любила и не люблю горячие напитки. Кроме того, я также видела, как многие люди просто ненавидят эту молочную пенку и удаляют ее перед питьем...

Итак, что же происходит с компонентами пищи при нагревании? • С клетчаткой разобрались – разрушается без следа, и нет больше пищи и места расположения для дружественных бактерий, нет стимулятора перистальтики, нет защиты от усвоения излишков еды...