Оленина пользуется большим спросом у гурманов во всем мире. Блюда из оленя подаются в самых роскошных ресторанах и с таким же успехом готовятся дома. Правда для того чтобы правильно приготовить оленину нужно знать некоторые особенности выбора, разделки и термической обработки дикого мяса. Об этом и расскажем подробнее. В чем преимущества оленины Так почему именно оленина? Что есть такого в этом мясе, что ему поют дифирамбы и советуют попробовать хотя бы раз в жизни? Ответ прост. Во-первых, его вкус, который заметно отличается от домашней, и уже порядком приевшейся свинины и говядины...

Последнее время мы живём на севере (на полярном круге). В нашем посёлке, к счастью, большой и разнообразный выбор продуктов. Но всё же сейчас на нашем столе преобладают блюда из оленины и местной рыбы (щокур, муксун, нельма, ряпушка, пелядь, сырок, корюшка и т.д.), благо здесь такого мяса и рыбы много и достаточно бюджетно. Оленину покупаем тушу или половину туши (300 руб/кг). Сразу частично "крутим" фарш. Сначала пробовали делать котлеты, бифштексы только из одного мяса оленя, получается суховато...