Я долго с ними билась, с этими сырниками, ну никак не получались, то расползутся, то, как шайба получатся, мукой забитые, не угрызешь. Мой благоверный, по-доброму, посмеивался над моими потугами, в очередной раз выдавая сокрушительное резюме трем неприглядным лепешкам, имитировавшим творожное счастье, которые я подавала ему на завтрак. Видя, как я расстраиваюсь из-за очередной неудачи, он примирительно увещевал мое поварское эго, говоря – ну не твое сырники, не твое, и точка. Зато, вот, омлет с креветками или пирожки на кефире, лучше не бывает! Да успокойся уже! Закуски из сала...

Лет 10 назад я была уже замужем, вполне самостоятельной хозяйкой с большим "портфолио" удачных блюд. А вот сырники не готовила: не получались. Помню, однажды решила приготовить по рецепту Похлёбкина (у меня целая книга). А там в конце фраза: скатайте тесто колбаской, нарежьте кусочками и обжарьте. А у меня тесто ну настолько мягкое, никакой "колбаски" не получается. Что делать? Я туда муки побольше. В результате получилось твёрдое "резиновое" нечто, отдалённо напоминающее сырники. Потом я стала добавлять вместо муки манку - было лучше, но всё равно не то...