В производстве колбас по заверению технологов и экспертов в основном применяют мясо промышленного откорма. Это такое мясо, которое даже при его приготовлении не выдаст яркого аромата и вкуса. Поэтому его, как следует, приправляют всевозможными добавками, готовыми комплексами специй, пряностей, усилителем вкуса. И так готовят относительно дешевую продукцию с целью экономии производственных затрат и продолжительности процесса производства. Среди обычного в технологии применяют ускорение посола или вообще совмещают этот процесс с приготовлением фарша...

Колбасы существуют довольно давно. Есть предположение, что данный мясной продукт впервые стали производить в Древнем Китае. Позднее опыт изготовления колбас переняли немцы в XVIII веке.  В Германии считается, что правильное колбасное изделие должно содержать минимум 98% мяса. Оставшиеся 2% - это жир, специи и прочие натуральные добавки. Однако, сейчас большие концерны по производству колбасы не придерживаются немецкой концепции. Вероятно, вы замечаете, что найти вкусную мясную колбасу на прилавках магазинов становится труднее...