Разновидностей крабов очень много, но в продаже можно найти только пять-семь видов, так как у остальных ракообразных мало мяса. Самый популярный краб — камчатский. Другие виды чаще всего подают для привлечения гостей. Между собой крабы отличаются по среде обитания и сезонности — эти факторы влияют на внешний вид ракообразного, его наполняемость мясом и вкус. Камчатский краб Вес: от 3 до 7 килограмм Вылов: с сентября по апрель Особенность: большой размер, икра Его также называют королевским, так как среди ракообразных Дальнего Востока он самый крупный...

Поскольку мы не живем на Дальнем востоке, будем разбираться с теми крабами, которые можно купить в наших магазинах. А купить вы сможете, скорее всего, краба уже сваренного (хоть целого, хоть отдельно клешни) или консервированного. Сваренный краб имеет ярко-красный и розово-красный цвет в зависимости от вида: королевский - более яркий, камчатский и синий - менее красный. Он не должен быть, ни в коем случае, ни бледным, ни желтоватым. Краба нужно будет разморозить в холодильнике и в идеале бросить в кипящую воду на 1-2 минуты, не больше! Мясо станет равномерно тёплым, так вкуснее...