Мастика, пожалуй, самый спорный кондитерский материал. Кто-то ее не любит, кто-то боготворит, но, думаю, каждый кондитер хоть раз, да работал с мастикой А если ещё не пользовались или не подружились, то ловите мои базовые правила и лайфхаки по работе с мастикой 1. Для окрашивания мастики используйте хороший густой гелевый краситель. Минимальное количество жидкости не изменит структуру мастики при окрашивании, и последующая работа с ней будет легкой. И тут же лайфхак: не пренебрегайте работой с уже готовой цветной мастикой...

Что такое мастика? Думаю, каждый видел эти красивые фигурки на свадебных тортах или просто восхитительные “съедобные” украшения. Вот все они как раз и изготовлены из мастики. Сегодня я расскажу вам, миф ли то, что мастика вредная, а также то, почему я её не использую. Миф ли ❓ Начнем с того, что мастика действительно вредная - это факт и вовсе не миф и сейчас я объясню, почему. Состав 🔍 В первую очередь, даже то, из чего она состоит, её состав, не блещет натуральными продуктами: множество пищевых стабилизаторов и других “ешек”...