Читали же, да, что у нас корова отелилась? Так вот. В первые дни после отела, вместо молока корова даёт молозиво.Теленку оно очень полезно. Малыша мы оставили с мамой и он может кушать сколько ему хочется. Но, несмотря на это, надоила я этого полезного продукта 7 литров за первую дойку. Это то, что осталось после того, как теленочек уже несколько раз приложился.
Здравствуйте, друзья!
Польза молозива давно известна. Есть масса исследований, которые эту самую пользу подтверждают. Его даже продают в виде пищевых добавок. На фото пример.
Коровье молозиво богато белком, кальцием и другими биологически активными соединениями, в том числе иммуноглобулинами . В нем много минералов и витаминов.
Но, кроме всей пользы, молозиво содержит ещё вещество, оказывающее послабляющий эффект. Поэтому просто попить его не получится. Разве что, именно как лекарство, по 20-50 мл. Это такая безопасная порция. Читала, что в таких дозировках молозиво дают спортсменам, для восстановления после интенсивных тренировок.
Знаю, что без личной коровы ( или козы), раздобыть молозиво не просто. И все же, хочу поделиться с вами рецептами, по которым молозиво готовим мы. В приготовленом виде оно абсолютно ни какого побочного эффекта не оказывает. Только польза. Ну и вкус.
Омлет.
Здесь все просто. Молозиво + яйца. Соль по вкусу.
Жареное молозиво.
Выливаю на разогретую сковороду. Даже без масла. Постоянно помешиваю. Белок очень быстро сворачивается и становится чем-то похож на сыр "рекотта", но конечно же не совсем.
Нам нравиться добавить в него соль, чеснок и немного майонеза для вязкости🤤
Сыр из молозива.
Ясно дело, это не совсем сыр, но его у нас в деревне все так называют.
Молозиво первого удоя немного разбавляю молоком, ну или добавляю молозиво, но то что надоила через день - два после отела. В это время оно становится уже не таким густым.
Можно, конечно и не разбавлять, тогда "сыр" получится более плотным и суховатым. С молоком нежнее.
Молозиво + молоко + соль (мне нравится соленый) + сода ( можно и без неё, но с содой " сыр" получается пористый). Если нравится, можно добавить укроп или пряные травы, но я не добавляю.
Все это смешивается, переливается в кастрюлю и отправляется в духовку.
Готовится по времени у всех будет по разному. Все зависит от объема. Литр, например приготовится минут за 40, а 10 литров пропечется только через 4 часа. В любом случае, на поверхности кастрюли образуется красивая плотная корочка. Кушают обычно то, что под ней? Сама корка на большом объеме запечется до состояния сухаря. Я ее простоснимаю.
В горячем виде по консистенции то же немного похоже на омлет, но остывает и становится более плотным.
Сладкое запеченое молозиво.
Десерт своего рода.
Молозиво — 1 л
Сода - 0,5 ч.л
Вода - 0,5 стакана
Яйца с сахаром хорошо взбить миксером. Добавить все остальные ингредиенты. Запекать при 180 гр. примерно минут 40. До румяной корочки.
Запекать молозиво надо в керамической посуде или в казане, а то прилипнет.
Может кто-то ещё рецепты знает? Буду благодарна, если поделитесь.