Классический рецепт варёных раков
Варка живых раков — процесс несложный, но требующий внимания к деталям, чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
- Живые раки (10–12 штук на 2–3 литра воды);
- Вода (2–3 литра);
- Соль (1–1,5 столовые ложки на литр воды);
- Лавровый лист (2–3 штуки);
- Перец горошком (5–7 штук);
- Укроп (свежий или сушеный, пучок или 1–2 столовые ложки);
- Лимон (по желанию, 1/2 штуки);
- Овощи (по желанию, например, морковь, лук).
Инструкция:
- Подготовка раков:
- Раки должны быть живыми и активными. Перед приготовлением промойте их под проточной водой.
- Если раки вялые или не двигаются, лучше их не использовать — это может быть опасно для здоровья.
- Подготовка воды:
- Налейте в большую кастрюлю воду (из расчета 2–3 литра на 10–12 раков).
- Добавьте соль (1–1,5 столовые ложки на литр воды). Вода должна быть достаточно соленой, так как раки впитывают соль в процессе варки.
- Добавьте лавровый лист, перец горошком и укроп. Если хотите, можно добавить нарезанный лимон или овощи для аромата.
- Варка раков:
- Доведите воду до кипения.
- Аккуратно опустите раков в кипящую воду головой вниз. Делайте это быстро, чтобы они не успели выпрыгнуть.
- Варите раков на среднем огне 10–15 минут (в зависимости от размера). Когда раки готовы, они становятся ярко-красными.
- Подача:
- Выньте раков из воды и выложите на большое блюдо.
- Подавайте горячими, украсив свежим укропом и дольками лимона.
Советы:
- Не переваривайте раков, иначе мясо станет жестким.
- Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить в воду пиво (примерно 0,5 литра на 2 литра воды).
- Раков лучше есть сразу после приготовления, так они наиболее вкусные.
Приятного аппетита! 🦐
Раки с чесночным соусом
Ингредиенты:
- Варёные раки – 1 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сливочное масло – 100 г
- Укроп – пучок
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
Приготовление:
- Растопите сливочное масло на сковороде.
- Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до аромата.
- Влейте лимонный сок и добавьте мелко нарезанный укроп.
- Подавайте раки с чесночным соусом для макания.
Салат с раками и авокадо
Салат с раками и авокадо
Ингредиенты:
- Варёные раки – 500 г
- Авокадо – 2 шт.
- Помидоры черри – 200 г
- Руккола – 100 г
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
Приготовление:
- Очистите раки от панцирей.
- Нарежьте авокадо и помидоры черри кубиками.
- Смешайте все ингредиенты с рукколой.
- Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Раки в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Варёные раки – 1 кг
- Сливки 20% – 200 мл
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Твёрдый сыр – 100 г
- Укроп – для подачи
Приготовление:
- Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле.
- Добавьте сливки и доведите до кипения.
- Положите раки в соус и тушите 5 минут.
- Посыпьте тёртым сыром и укропом перед подачей.
Раки с пикантным соусом из чили
Ингредиенты:
- Варёные раки – 1 кг
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Мёд – 1 ч. ложка
Приготовление:
- Обжарьте измельчённый чили и чеснок.
- Добавьте томатную пасту, соевый соус и мёд.
- Положите раки в соус и прогрейте 5 минут.
- Подавайте с зеленью и дольками лимона.
Раки, сваренные на пиве
Ингредиенты:
- Живые раки – 1 кг
- Светлое пиво – 1 литр (можно использовать нефильтрованное для более насыщенного вкуса)
- Вода – 1 литр
- Укроп – 2 больших пучка (свежий или сушёный)
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Соль – 3-4 ст. ложки (по вкусу)
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Перец горошком – 5-7 шт.
- Лимон – 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка раков:
- Тщательно промойте раков под холодной водой. Убедитесь, что все раки активные и свежие.
- Приготовление рассола:
- В большую кастрюлю налейте воду и пиво. Добавьте соль, укроп, очищенный чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Доведите рассол до кипения и варите 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Варка раков:
- Аккуратно опустите раков в кипящий рассол. Варите их 10-15 минут (в зависимости от размера).
- Как только раки станут ярко-красными, а панцири плотно прилегающими, выключите огонь.
- Настаивание:
- Оставьте раков в рассоле на 20-30 минут, чтобы они впитали ароматы специй и пива.
- Подача:
- Выложите раков на большое блюдо, украсьте дольками лимона и веточками укропа.
- Подавайте с пивом или лёгким белым вином.
Советы:
- Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку острого перца или пару ложек томатной пасты в рассол.
- Если вы любите насыщенный вкус, используйте тёмное пиво.
Эти рецепты помогут вам раскрыть вкус варёных раков по-новому. А если вы ещё не успели заказать раков с доставкой на дом, самое время сделать это прямо сейчас! Наслаждайтесь вкусными блюдами и радуйте своих близких!
Если хотите постоянно быть в курсе всех рецептов то подписывайтесь на канал или переходите на сайт живые раки