В этом году был удивительный грибной сезон. Грибов было много, особенно белых, они были абсолютно чистые, не червивые. Даже самые крупные были крепкие и плотные. А потом пошли польские полянами. Редкий год можно снять с одного места 15-20 штук. И под конец опята. Пнями, поваленными столами, подножьями берез и елок. И снова белые. И вот сейчас, уже после Нового года, начинаю понимать, что банок с грибами ещё слишком много. Ведь когда есть, тогда не очень и хочется. Сейчас самое время убрать часть грибов из банок для длительного хранения...
Грибной суп, в привычном для нас понимании, готовится из свежих или сушеных грибов. Но оказывается, для приготовления грибного супа можно использовать соленые грибы. Да, именно те, что вы заготавливаете на зиму! Интересно, что такой рецепт – не выдумка. Его происхождение уходит глубоко в старинные рецепты русской кухни. Основываясь на рецепте супа груздянка. Современный рецепт допускает использование любого виды грибных солений – из белых, лисичек, шампиньонов и многих других, а также маринованных грибов...