Зашёл как-то в любимый мясной магазин и увидел кусок конины. Увидел и понял, что она мне нужна прямо сейчас. Потому что это была конская вырезка. Яркая, свежа, красивая. Вырезка это такая часть, из которой вообще-то надо жарить стейки, настолько она нежная. Потому и стоит не дешево. Но я обожаю конину, как и многие в нашей стране. Дома дал полежать мясу пару дней на балконе и стал думать, что делать. Первым делом, честно говоря, отрезал кусок с ладонь и поджарил, оставив розовым внутри. Уверенный медиум...

Не понимаю предрассудков в отношении конины! Отличное мясо! Разумеется, если правильно выбрано и как нужно приготовлено! «И чё с ним делать?» - этот вопрос звучит чаще всего, когда речь заходит о конском мясе. Так как конина жестче любого другого мяса, я всегда отвечаю – тушить! Жареная конина дубеет. А вот рагу, азу, бешбармак – пожалуйста! Или тот же гуляш – он, кстати, нравится мне больше всего. Вот гуляшом из конины я сегодня и займусь. А когда после буду есть согревающий, пряный, острый, густой...