Кетчуп готовится не только из томатов, но также и из грибов, с добавлением анчоусов, устриц, фасоли, грецких орехов, кислых ягод (клюква, виноград). На основе одного выбранного классического рецепта можно приготовить несколько разновидностей кетчупа, добавляя в него яблоки - для пикантности, или муку, крахмал - для вязкости, зелень, чеснок, куркуму, тмин, имбирь, кардамон, гвоздику, экстракты лука, чеснока и сельдерея, пряные травы и несколько видов молотого перца по вкусу, а также консервированную бензойную кислоту...

Попробуйте сами приготовить кетчуп. Мудреного тут ничего нет, получается очень вкусно. Если такой кетчуп законсервировать, то зимой пойдет «на ура». А можно и сразу есть, зимы не дожидаясь. Зачем покупать магазинные суррогаты, в которых всякой химии больше, чем натуральных продуктов, когда можно использовать свое, домашнее? Нам понадобится: - 4 килограмма спелых красных помидор, можно и не первосортных, но без гнили; - полкило кислых яблок, желательно даже очень кислых; - 14 зерен гвоздики; - 14 зерен душистого перца...