Меня часто спрашивают, чем заменить растительное масло при готовке. Ответ прост: или это топленое масло, или чистый животный жир (сало, куриный жир и т.д.

Все больше людей отказываются от привычного масла для жарки. Разбираемся, - почему топленое масло - это новое золото, - на каком масле действительно безопасно жарить - что такое точка дымления масла - и почему дешевый продукт из магазина должен насторожить. Кажется, если еда домашняя, то она однозначно полезна. Но не все так просто: важно не только из каких продуктов вы готовите, но и как готовите. Если вы жарите на масле, которое имеет низкую точку дымления, то превращаете полезный ужин в канцерогены...