Жидкое горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, распространено на Кавказе. Готовят его чаще всего в Азербайджане, Армении, Грузии и Осетии. Хаш - одно из древнейших армянских блюд. О родине хаша споров не ведется, все согласны, что это Армения...

Итак, друзья мои, хаш. Знаменитый кавказский антипохмельный суп, наваристый и любимый многими. Жидкий холодец, если хотите. Мне хаш пробовать доводилось, но он был не самого лучшего качества. Зато у меня есть рецепт, которым со мной когда-то поделилась добрая армянская женщина. Она рассказала, как готовят хаш в её семье. Я, признаться честно, так и не собрался повторить это блюдо. Просто мне некого им кормить. Но вам, я надеюсь, рецепт пригодится. Из первых рук, так сказать. Чистка говяжьих ножек...