Иной раз смотришь на цену красной рыбы и просто волосы дыбом встают! Некоторые сорта по цене достигают 1000-1500 рублей. Для сравнения, та же кета и горбуша стоят в пределах 300-500 рублей (что в целом тоже далеко не дешево)...

Было время, солила сёмгу... Времена поменялась, солю кижуча и нерку... Делюсь рецептом: Купили с мужем вчера на рынке две рыбины:  огромного кижуча по 350 руб./кг  и нерку по 450 руб/кг (без голов, вытянули на 2500 руб.). Принесли домой, разморозили, в ванной лежали, грелись. Срезала я начало и хвост рыбин на стейки для жарки, убрала в морозилку, а из серединок рыбин сделала филе на коже, т..е. убрала хребет, плавники и брюшки, а кожу оставила. Получилось четыре хороших филе. Обваляла их в...