Чтобы куриный бульон был прозрачный, крепкий, ароматный, красивый - тонкости приготовления, наши вопросы к бульону и правильные ответы. Как варить, знают все - как сварить идеальный: неочевидные хитрости, которые помогут стать бульону безупречным. И - наши ошибки, которые бульону не на пользу. И - вопросы к бульону, и ответы. Хитрость №1. Про мясо. Чтобы бульон был насыщенным и вкусный Какая курица нужна, что с ней делать - и какая не особенно в бульоне пригодится. Есть ли "идеальное" мясо для куриного бульона? Повара и кулинары считают, что идеальная вся курица, порубленная на части...

Ценность: После обжигания пенку убирать не придётся, вкус будет максимально насыщенным, а цвет золотистый Ценность: цвет и вкус намного насыщеннее Ценность: максимально извлекаем и сохраняем ароматы, бульон получается как кулинарные духи Ценность: прозрачный бульон, не «мыло»...