Казалось бы: какие тонкости могут быть в приготовлении привычного сыра, по народному рецепту? Однако же, адыгейский ими изобилен. Известно, что молоко нагревают почти до кипения — в этот момент белок сворачивается, и образуются хлопья будущего сыра. Чтобы это произошло, молоко должно иметь кислотность 150°Т — именно градусы Тёрнера, используются в молочной промышленности, для определения кислотности продукта. Достигнуть её можно тремя путями: Оставить молоко, пока оно станет «кислым», или, как раньше говорили бабушки в деревнях — «задумавшимся», т...

Этот сыр очень легко приготовить. С этой задачей справится даже далёкий от сыроделия человек. Для его приготовления используется всего три ингредиента: пастеризованное молоко, сыворотка и соль. Молоко для этого сыра можно купить в магазине, что является его преимуществом, ведь не у всех есть возможность купить домашнее молоко. По консистенции сыр мягкий, нежный, обладает кисломолочным вкусом. Адыгейский сыр относится к группе свежих сыров без созревания. Сыр готовится из пастеризованного молока при высокой температуре с использованием кисломолочной сыворотки...