Всем привет! Котлеты — блюдо популярное. Его встретишь и на праздничных столах, и в обычных столовых, в повседневном рационе. У многих хозяек с годами выработались свои уникальные рецепты. У меня тоже такие имеются, но я люблю экспериментировать и постоянно ищу что-то новенькое. Практически все рецепты включают в себя постоянный набор ингредиентов: мясо, хлеб и яйца. Мясо и яйца из мясных котлет убирать не стоит, а вот хлебу всегда можно найти достойную замену. Сегодня я расскажу чем можно заменить хлеб в котлетах и что из этого может получиться...

Мы часто неправы - предъявляем слишком суровые требования к котлетам. Берем мясо нежирное, качества "для котлет" - соответствующего, и сетуют - сухие, плотные, жесткие, низкие удаются. Да, лучшее мясо, возможно, в фарш и не стоит измельчать: не факт, что будут лучше. Могут быть и постными, и жирными, и тонкими - недаром в кулинарии каждому мясу свое назначение. Но вот что добавить, чтобы из "скромного" мяса получить идеальный фарш и идеальные котлеты? Которые не сухие, а сочные, пышные, высокие, толстобокие...