Как приготовить сало из бараньего курдюка Ингредиенты: курдючное сало — 500 г; перец красный острый — ½ ч. л.;

Как правильно приготовить топленый бараний жир, чтобы использовать его для приготовления выпечки, жарки и фритюра. Курдюк засоленный в специях и с чесноком. Курдюк вареный в луковой шелухе и засоленный в с чесноком и перцем. Курдюк холодного копчения. Сало. Солим, варим, готовим в пряной обмазке. Лучшие быстрые рецепты. Термин жир с недавних пор, слава богам, перестает внушать священный ужас каждому гражданину. Как долго нас мучили, внушая, что жир - враг всего человечества, а холестерин - вообще смертельная штука...

Вопреки распространенному мнению родина сала вовсе не Украина, а Италия. Три тысячи лет назад в маленьком тосканском городке Каррара добывали мрамор. В соседнем хуторе Колонната из этого мрамора делали колонны. При выпиливании кусков мрамора оставались ёмкости – ванны. Их тщательно обрабатывали, мыли, смазывали большим количеством чеснока и укладывали крупные куски сала. Между слоями сала раскладывали веточки розмарина, гвоздику, шалфей, душицу и семена фенхеля. Куски щедро пересыпали крупной морской солью и чесноком...