Очень неприятный момент , когда долгожданный процесс завершается не красивой воздушной шапочкой и в миске оказывается непонятные сгустки и жидкость. Что произошло и где я могла ошибиться и как этого не допустить?  В этой статье я расскажу про расслоившиеся кремы на масляной основе. Основная причина расслоения таких кремов кроется банально в разности температур смешиваемых компонентов(взяли холодное масло с температурой 8 С и попытались взбить с другим компонентом с температурой 22 С- вот вам ваши комочки, получите-распишитесь)...

Крем на основе органических сливок - это самое нежное и самое невесомое во все кондитерке, на мой взгляд. Он легкий, но в тоже время устойчивый и классно держит форму. И как же сильно бесит, когда эти сливки при взбивании превращаются не в крем, а разделаются на непонятные комки. И обидно- столько продуктов потрачено , а ничего не получилось.... Что делать-то? Конечно же у нас несколько вариантов 1. Продолжаем взбивать нашу смесь, пока вся смесь не превратиться в шар. Этот шар - самое вкусное сливочное масло! Откиньте содержимое на марлю, дайте сыворотке стечь...