Грибное время года для меня одно из самых любимых, я могу целыми днями ходить по лесу в поисках грибов. Но потом с этими грибами нужно что-то делать. Один из вариантов реализации - это засолка. Мы обычно солим горькушки, чёрные и белые грузди, волнушки, рыжики и лисички. Все эти грибы (кроме лисичек) необходимо вымачивать в холодной воде пару дней. Это нужно для того, чтобы избавиться от горького молока, которое выделяется из этих грибов. Воду меняем два раза в день, иначе грибы могут закиснуть. После того, как грибы вымочились, отвариваем их в воде до готовности...

Соленые грибы приготовлены с использованием метода консервации, который позволяет им сохранить свою свежесть и уникальный вкус на протяжении длительного времени. Однако иногда грибы, подвергнутые солению, начинают бродить, то есть происходит процесс ферментации. В данной статье мы рассмотрим, почему бродят соленые грибы, должно ли это происходить и что можно с этим сделать. Что такое брожение и почему оно происходит? Брожение является процессом ферментации, при котором микроорганизмы разлагают углеводы, преобразуя их в газы...