Без лишнего бахвальства могу сказать, что тесто мне практически всегда удаётся. Это касается не только пресного или дрожжевого, но и слоёного, песочного, заварного, теста на блины и т. д. Не знаю, возможно это потому, что у меня есть профобразование, я работая на заводе получила 2-разряд пекарь-кондитер, а возможно и врождённое. Дело в том, что я никогда не делаю тесто по рецепту. Есть, конечно, какие-то основные моменты и «фишечки», но не это важное, я как бы чувствую тесто, даже не знаю как это можно описать или объяснить...

Сегодня для себя сделала настоящее открытие: заварное пельменное тесто без яиц. Что я скажу: это действительно идеальное тесто для пельменей, мантов, вареников... Что потребуется для приготовления такого теста (порция маленькая): 2 граненых стакана муки (250 г) Пара щепоток соли Пара столовых ложек растительного масло (подсолнечного, оливкового) И, 150 мл очень горячей воды (кипятка) Всё... Первым делом, в миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку, добавляем пару щепоток соли, лучше мелкой...

Рецепт постного пельменного теста без яиц очень простой. Тесто делается легко и быстро. И для его приготовления требуется минимум продуктов. Ингредиенты: мука — 300 гр вода — 155 мл соль — 1 ч. л. (без горки) растительное масло — 1 ст. л. Муку просеять в чашку. Соль засыпать в стакан с холодной водой и перемешивать до полного растворения. Соленую воду залить в чашку с мукой, добавить растительное масло и перемешать ложкой. Когда вода впитается в муку, тесто можно начинать вымешивать рукой. Постепенно в чашке не остается муки и формируется комок теста...