Сыр — это один из самых популярных и вкусных продуктов, который используется не только сам по себе, но и в составе многих блюд. Однако, когда мы нагреваем сыр, его свойства и вкус меняются. Термическая обработка сыра делает его более насыщенным и вкусным — из-за испарения воды, что повышает концентрацию соли и жиров. Именно поэтому многие любят пиццу и чизбургеры. Сыр и пищеварительные ферменты Но ученые предупреждают, что при нагревании сыра его польза для здоровья снижается и он может стать даже вредным...

"Фу, ты что, ешь плавленый сыр?" Если ты хоть раз слышал такое, значит, вокруг тебя всё ещё жив миф: плавленый сыр — это еда для бедных, позорный перекус и вообще “не настоящая” еда. А теперь давай немного честности. Ты ведь и сам его ел, верно? Тёплый бутерброд, лапша с сыром, ленивая намазка на хлеб — и всё это с тем самым знакомым вкусом. Так вот, я — шеф-повар. И я люблю плавленый сыр. И сегодня я расскажу, как превратить его из "стыдной еды" в ингредиент для крутейших блюд, которые подают даже в кафе...