Хлеб ржаной – отец родной! Чистый ржаной хлеб на ржаной цельнозерновой закваске. Такой хлебушек низкокалорийный, практически диетический. Он обладает насыщенным ржаным вкусом с приятной кислинкой. Ингредиенты с вечера: опара: утром: замес: Способ приготовления Вечером смешать закваску, воду и муку ( если ваша закваска из холодильника, то необходимо ее "разбудить" с утра, покормив как обычно ). Соль растворить в воде ( 110 мл ). Добавить всю опару, размешать. Добавить муку и замесить тесто ( я использую тестомес или миксер )...

На поверхности испечённого хлебушка есть небольшие трещинки- для заквасочного ржаного хлеба это нормально. Надо сказать, что я дрожжей не боюсь и пеку разными способами. Этот хлеб испечён на остатках закваски. Вкус у него яркий, насыщенный. Вес готового хлебушка- 510 грамм. Теперь приступим к описанию. Необходимые продукты для опары: 180 грамм закваски из холодильника- неосвежённой 50 грамм цельнозерновой ржаной муки ( можно просто обойную) 150 грамм тёплой воды Для основного теста: вся опара...