Готовим чебуреки на садже, атмосфера юга, отражение жизни в шкарчащем масле вдохновляет. Чебуре́к (çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок) крымскотатарской кухни, греки (чир-чир)
Чир-чир (чебуреки по-гречески)
"Чир-чир" или "чебуреки по-гречески" – это традиционное блюдо, которое имеет свои корни в греческой кухне. Название "чир-чир" происходит от звука, издаваемого при приготовлении этого блюда – хрустящего золотистого слоя теста.
Чир-чир – это своеобразные пирожки из слоеного теста, которые обязательно начиняются. Традиционно начинкой для чир-чиров является сочетание феты, сыра "халуми", свежих овощей (например, помидоров и огурцов), зелени (петрушки и мяты) и различных специй, таких как мятный соус, чеснок и оливковое масло.
Блюдо готовится следующим образом: тонкое слоеное тесто разделывается на небольшие круглые лепешки, на которые кладется начинка. Затем края теста складываются в полукруг и тщательно склеиваются. Чир-чиры обжариваются в глубоком жире до золотистого цвета.
Чир-чир наиболее популярен в греческой кухне и часто подается как закуска или основное блюдо. Он отличается сочным и ароматным вкусом, а также хрустящей корочкой, которая создается при обжаривании. Блюдо может быть подано с соусами на основе йогурта или томатного соуса, что придает ему еще больше вкусовых оттенков.
История чир-чир восходит к древнегреческой кухне, однако точные даты и обстоятельства его появления неизвестны. Тем не менее, чир-чир стал популярным блюдом не только в Греции, но и во многих других странах, включая Россию. Сегодня чир-чиры можно найти в различных кафе и ресторанах, где они предлагаются как аутентичное греческое блюдо.