Джерки🍻 или мясные🥩 чипсы из свинины🥓🍺
Мясные ЧИПСЫ
Сырье: Нежирные виды мяса (говядина, курица, индейка, свинина постная) – 1 кг Ингредиенты: - Старты для Ветчин – 5 гр - Нитритная соль с Поваренной солью в соотношении 50/50 – по 10...12 гр каждого вида (при кратковременном посоле) - либо только Нитритная соль – 20…25 гр (при длительном посоле) - для обсыпки можно использовать любые специи. Рекомендовано – смесь приправ для Кабаносси, для Мергез, для Луканки – 5…25 гр Технология: Для изготовления чипсов нужно предварительно посоленное сырье. Сырье солить только в кусках по 300…500 гр, не нарезая...
Мясные чипсы — вкусная и полезная закуска!
Много веков назад кочевники и охотники, отправляясь в дальний путь, брали с собой куски вяленого мяса. Оно хорошо утоляло голод и при этом не требовало особых условий хранения, поэтому долго сохраняло свои качества. Древние рецепты прошли сквозь века, и сегодня их взяла на вооружение современная мясопереработка. С каждым годом всё более популярными становятся мясные снеки — мини-колбаски, соломка из мяса, «пивчики» и прочие. Свою роль в их популяризации сыграли многочисленные рецепты национальных кухонь мира, по которым готовят джерики, билтонг, пигсы и другие снеки...