Давайте испечем хлеб а-ля чиабатта из цельнозерновой муки. Первым делом поставим разбраживаться дрожжи. В 240 мл теплой воды добавим 5 г активных сухих дрожжей и оставим на 10 минут. Далее добавим 300 г цельнозерновой муки и перемешаем. Оставим на 30 минут в теплом месте. Добавим чайную ложку соли и столовую ложку оливкового масла. Как следует вымесим тесто и поставим в холодильник на 12 часов. Достанем тесто из холодильника. Дальше на тесто надо воздействовать как можно нежнее, чтобы не выпустить из него пузырьки воздуха...

Полезный хлеб чиабатта из цельнозерновой муки получается очень вкусный: мягкий внутри и с хрустящей корочкой. Конечно, он не такой воздушный, как оригинальная итальянская версия, но зато он полезный, питательный и все равно очень вкусный.  Ингредиенты:  Мука ц/з пшеничная: 230 г. + 10 г.  Дрожжи: ≈3-5 г.  Вожа теплая: ≈130 г.  Соль: щепотка Рецепт полезной чиабатты из цельнозерновой муки:  Смешать муку, дрожжи, соль, постепенно влить теплую воду и ложкой замесить тесто. Не надо месить слишком сильно...