Раз уж я рассказал про пастрами, следует рассказать и про хлеб для этого прекрасного куска мяса) Помню, когда только начинал работать поваром, во многих заведениях было принято не делать все самим, а покупать те или иные полуфабрикаты у сторонних производителей. Тогда это было не так дорого и можно было заложить всю эту стоимость в фудкост. Да и гость был еще не таким предвзятым. Но мне никогда не давало покоя что из чего состоит и как это можно приготовить самому. Включая хлеб. Тогда это казалось...

Ингредиенты: Мука — 400 г Вода — 330 г Сухие или свежие дрожжи — 1 щепотка Соль — 0,5 ч. л. Оливковое масло — 1 ч. л. Приготовление: 1) Замесите тесто из всех ингредиентов. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества, по- разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Тесто должно получиться очень липкое...