330 мл теплой воды и 6 г дрожжей размешиваем в небольшой неглубокой форме. Добавляем 30 г оливкового масла, 300 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, чайную ложку соли и перемешиваем ложкой до однородной консистенции. Накрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре. Смачиваем руки водой и аккуратно складываем тесто с четырех сторон. Снова накрываем пищевой пленкой на 20 минут. Повторяем так два раза. Потом оставляем еще на 40 минут при комнатной температуре. ...

Записать этот рецепт я собиралась долго, наверное это и самый сложный хлеб в моём "репертуаре", но описывать его дольше, чем готовить, да, он требует времени, но активного времени не много, больше это тесто стоит и нас ждёт) Ну и в конце будет вопрос про закваску, хотелось бы узнать ответ 😉 Опара: Закваска ржаная - 20 гр...