Пряный запах чеснока вызывает повышенный аппетит, придает плову изысканный аромат с пряными восточными нотками. Стоит только переборщить, как плов приобретает резкий неприятный запах и портится вкус риса. Нужно знать, когда в плов класть чеснок, чтобы не испортить блюдо. Оптимальная пропорция чесночной пряности для приготовления плова — одна небольшая головка на казан. Секрет плова с чесноком в том, что вместо порезанного каждого зубчика мелко кладут целиком всю головку. С головки счищают немного...

Морковь нарезаем тонкой и длинной соломкой. Этап 4. С головок чеснока аккуратно снимаем верхний слой шелухи. Отрезаем аккуратно донце, чтобы головка не рассыпалась (место, откуда растут корни). Этап 5. Разогреваем всё масло до лёгкого дымления. Обжариваем мясо до образования аппетитной корочки. Этап 6. Добавляем лук и обжариваем перемешивая пару раз. Этап 7. Отправляем морковь, и вместе с ней по 5 ч. л. соли и зиры, 1-2 ч.л. смеси перцев, 1 ч. л. кориандра. Этап 8. Добавляем 1,5 литра воды, доводим до кипения...