Конфи — это метод консервирования продуктов питания, который предполагает томление продуктов путем погружения ингредиентов в жир или масло и приготовление при невысокой температуре. Например, этот рецепт томатного конфи предполагает медленное приготовление помидоров черри на плодовой кисти в масляной ванне, до тех пор, пока они не станут сладкими и сочными. Изюминка этой технологии заключается в том, что ароматное масло в процессе приготовления проникает в помидоры, придавая им более глубокий и сложный вкус...

Конфи готовится медленным томлением продуктов в жиру при низкой температуре. Это изысканный способ приготовления, благодаря которому ингредиенты становятся нежными, сочными и насыщенными ароматом. Конфи особенно популярен во французской кухне, где традиционно используется для уток и гусей, но может применяться и для других видов мяса, рыбы и даже овощей. Основные принципы приготовления конфи 1. Выбор ингредиентов: для конфи лучше всего подходят мясные отрубы с высокой жировой прослойкой, например, утиные или гусиные ножки, свинина и баранина...