Рассказываем, где больше кофеина и почему не стоит слепо доверять исследованиям. Чем чёрный отличается от зелёного Оба чая — одно и то же растение Camellia Sinensis. Разница только в том, как его обрабатывают. Для зелёного чая листья собирают, просушивают и упаковывают — они не окисляются. А для чёрного — сушат на воздухе при низкой температуре и высокой влажности. Что содержится в чаях В обоих видах есть полифенолы. Это антиоксиданты, которые предотвращают повреждение клеток. Но и в чёрном, и в зелёном чаях встречаются дубильные вещества, которые могут мешать усвоению железа...

Многие любят чай за терпкий, вяжущий, а порой и слегка горьковатый вкус, но не все знают, почему он такой. Все дело в содержащихся в чайном листе дубильных веществах — танинах. Помимо глубины вкуса, они наделяют чай бодрящим эффектом и множеством полезных свойств. Мы выяснили, как именно чайные танины влияют на здоровье человека и могут ли они причинить вред. Что такое танины и сколько их должно быть в чае Чайный танин (теотанин) — одно из нескольких дубильных веществ, которые вырабатывает чайное дерево в процессе роста для защиты от вредителей...