Этот сыр из коровьего молока с нежной, бархатистой корочкой из белой плесени, яркий представитель группы французских сыров с поверхностной белой плесенью, мягкой нежной, но в меру упругой консистенцией, которая по мере созревания становится текучей. Уникальностью является сочетание цветов: угольно-черного сыра и белой бархатной корочкой белой плесневой культуры. Оригинальность сыра в цвете сырного теста, полученного с помощью натурального красителя - угля растительного...

Сыр был аккуратно завернут в плотную гладкую белую бумагу, и сам сыр был почти такой белый как творог, а светло кремовая тонкая корочка, будто весенние овраги последний снег, укрывала в своих ложбинках белоснежную плесень. И на вкус сыр был тоже белый, вкусно-молочный, очень свежий, мягкий, почти жидкий и только в глубине чуть рассыпчатый. Его консистенция оставляла во рту странное ощущение чего-то знакомого, но давно-давно забытого. Не сразу, но я вспомнил. Это был вкус мела, обычного школьного белого брусочка...