Или наоборот заменить шоколад на порошок? Возможно ли это? Моя мама все замены в выпечке делала «на глаз». Не взвешивая, не измеряя. Сливочное масло заменялось на растительное, Сахар на мёд, молоко на кефир. Тогда в тяжелые 90е - это никого не удивляло. Но конечно приводило к абсолютно непредсказуемому результату🙈 Бывает и так что порошка дома нет, а вот несчастная шоколадка, подаренная давно, затерялась на полке холодильника. С точки зрения технологии пищевого производства без сложных слов такие замены возможны, но требуют пересмотра рецептуры и меняют её вкус...

Шоколад остаётся одним из самых любимых десертов: в среднем житель России съедает около 7 кг в год, в США — 9 кг, в Евросоюзе — 5 кг. Однако его доступность снижается из-за климатических изменений, влияющих на урожай какао-бобов в странах-производителях, таких как Кот-д'Ивуар и Гана. Это привело к рекордному росту цен на какао — до $12 646 за тонну к концу 2024 года. Прогнозы неутешительны: к 2050 году до трети какао-деревьев могут исчезнуть из-за неприспособленности к климатическим колебаниям. Всё это вынуждает искать доступные и устойчивые альтернативы...