Кукурузный крахмал широко используется в кулинарии и выпечке. Это чистый порошок крахмала, который извлекается из кукурузных зерен путем удаления всех внешних отрубей и зародышей, оставляя богатый крахмалом эндосперм...

Тапиоковый крахмал вырабатывают из корней маниоки, растения родом из Южной Америки. Корни маниоки очищают, мелко рубят и заливают водой, в результате образуется белая вязкая жидкость, которую в дальнейшем высушивают и получают белый кристаллический порошок. В кулинарии тапиоковый крахмал используют в качестве загустителя. Тапиоковый крахмал добавляют в соусы, супы-пюре, пуддинги, начинки пирогов. Кроме того, он является частым ингредиентом безглютеновых смесей для выпечки. В Бразилии из него пекут сырный хлеб (Pão de queijo): смешивают с тертым сыром, яйцами, маслом и выпекают в духовке...

Как-то в интернете я натолкнулась на статью, где женщина уверяла своих читателей, что из рисовой муки нельзя испечь булочки. Да и вообще любая дрожжевая (и не только) выпечка из такой муки не получится. А рисовую муку надо ОБЯЗАТЕЛЬНО (!) смешивать с пшеничной, чтобы у вас хоть что-нибудь получилось.  Часто нам попадаются в интернете такие статьи, которые могут ввести в заблуждение.  Да, не спорю, булочки из рисовой, или любой другой муки получатся не такими пышными и воздушными, как из пшеничной...