Самый первый вопрос, а зачем её заменять. Чаще всего пшеничную муку заменяют из соображений что пшеничная мука не столь полезна, чем цельнозернавая или ореховая.

Всем привет, дорогие читатели и подписчики! В этой статье мы разберём, что такое глютен. Разберемся какая мука может заменить пшеничную, ржаную, разберем каждую в отдельности: из чего сделана, какими вкусовыми и кулинарными особенностями обладает, а также витаминами и полезными свойствами богата. Глютен Что же такое - глютен? В переводе - клей. Говоря простым языком, глютены - это белки которые обладают уникальными вязкоупругими и клеющими свойствами, которые придают тесту эластичность, помогают ему расти и сохраняют свою форму...