Прекрасным блюдом на обед или ужин станут хинкали с мясом и сыром. Несмотря на то, что они готовятся из классического пельменного теста, они существенно отличаются от своего русского аналога. Фарш для хинкали должен быть сочным и нежным. При отваривании он должен дать сок. Поэтому блюдо едят по особенному: держат за хвостик из теста, откусывают и выпивают сок, а затем едят уже оставшиеся компоненты. Тесто для этого блюда раскатывается толщиной 3-4 мм. Если оно будет тоньше, то оно порвется во время варки...

Хачапури — одно из самых популярных национальных блюд Грузии, уже давно вышедшее за рамки страны и снискавшее любовь множества гурманов во всем мире. Вместе с Леонидом Жарковым, шеф-поваром сети кулинарных студий CulinaryOn, мы разобрались, какие бывают хачапури, откуда родом каждый из видов и как их готовить. В каждом регионе Грузии есть свои разновидности хачапури, а у каждого из них — своя легенда и история. Сейчас, во время мировой популярности, региональные особенности блюда стерлись, а легенды забылись...