Знаменитый обед профессора Филиппа Филипповича Преображенского и доктора Ивана Арнольдовича Борменталя - один из центральных эпизодов в повести Михаила Афанасьевича Булгакова. «На разрисованных райскими...

По всему угадывается, что речь идет об одной из популярных в те времена московской горячей закуске под водку, простой и дешевой, с изысканной вкусовой гаммой. Владимир Гиляровский не раз упоминал о ней в своих описаниях знаменитых Московских трактиров, в частности, трактира И.Я. Тестова: «Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»… Имелись варианты этой закуски с телячьим головным мозгом, или с телячьим костным...