Чтобы соус получился густым и насыщенным, используют поджаренную на сухой сковороде или на масле муку. Но если по каким-то причинам традиционный вариант приготовления не подходит, можно загустить соус другими способами. Крахмал Можно использовать картофельный или маисовый крахмал, большой разницы во вкусе ощущаться не будет. Чем больше крахмала будет введено, тем гуще будет соус. Просто сыпать крахмал в кипящую подливку нельзя, он заварится комками. Необходимо размешать крахмал в воде и вылить получившуюся взвесь в соус...

В кулинарии нет недостатка в интересных рецептов соусов. После приготовления всегда им, однако, чего-то не хватает. Часть рецептов не учитывает дополнительного уплотнения. После добавления секретного ингредиента, получают они гораздо больше вкуса. Как загустить соус, чтобы он был соответствующим образом вкусный и чем это делается? Применение муки для уплотнения применяется практически всегда. Секретный ингредиент домохозяек в конечном итоге был открытый, и мы используем его уже практически везде...