Часто в рецептах нужно взбить белки, но миксер, да даже венчик, не всегда бывают под рукой. В этой статье я хочу рассказать об особенностях взбивания белков, а также расскажу некоторую хитрость, к которой можно прибегнуть, если у вас нет оборудования. С вами канал Eat&Read, подписывайтесь и узнавайте больше о мире кулинарии! Для чего могут понадобиться взбитые белки Взбитые белки могут пригодится во многих кондитерских рецептах и не только. Суфле, муссы, безе, кремы, пирожные, белки могут пригодится и для украшения тортов, для приготовления бисквитов, для оттяжки бульонов...

Статья Анастасии Судьбининой, руководителя кулинарной школы Чили Шоколад. Мне в последнее время часто рассказывают, как трудно взбивать белки. Что они не взбиваются, или оседают, или потом поднимаются или не поднимаются… Я этого совсем не понимаю, потому что у меня никогда не было никакой проблемы со взбитием белков. Даже руками, помнится, взбивались! Оказалось, я кучу всего знаю про взбивание белков, и сейчас вам расскажу. Только проведя мастер-класс по выпечке из яиц, я поняла, сколько есть трюков,...