Решила и сама посмотреть, и добрым людям показать, как работают разные продукты, используемые для смазывания булочек перед выпечкой. Результат — на фотографиях и в тексте ниже. Я проводила испытание на одной партии, с которой, к сожалению, допустила досадную оплошность: забыла включить верх духовки. Заметила лишь спустя 5 минут после того, как поставила булочки. Поэтому пусть вас не смущает слегка поджаристый низ. Нашему эксперименту этот промах не повредит, даже наоборот: продемонстрирует, что произойдет, если воспользоваться газовой духовкой, в которой нагрев идёт только снизу...

ЧЕМ ЛУЧШЕ СМАЗЫВАТЬ ВЫПЕЧКУ    Чтобы пирожки, булочки, пироги удались на славу, их недостаточно просто слепить по рецептуре, нужно нанести на них «последний штрих» – глазировку, которая придаст пирожкам не только аппетитный вид, но и изумительный вкус.  Существуют различные варианты глазировки для того или иного вида теста.    Куриное яйцо.  Самой распространенной и простой глазировкой теста является куриное яйцо. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара.    Молоко.  В качестве глазировки также используется теплое молоко...