Имя одного из рецептов, которыми греческая кухня обогатила мировую — тончайшее тесто фило. Кстати, возможно, это один из секретов местного долголетия. Если вдруг вы окажетесь в Греции, а именно в Салониках, непременно пойдите в местную кондитерскую и попробуйте шедевр, который сами местные едят по утрам — бугацу! Это нежнейшие пироги с хрустящей корочкой и сладкими либо сытными начинками. Владелец одной из популярных семейных пекарен, 74-летний Христос, объясняет: секрет воздушности бугацы в непростом в приготовлении тесте фило, а завернуть в него можно самое разное...
Сахарная пудра 1-2 ст. ложки Приготовление штруделя из теста Фило* Тесто Фило разморозить при комнатной температуре. Сливочное масло (200 г) растопить.
Яблоки очистить от кожуры и семечек. Нарезать небольшими кубиками. Изюм замочить на 5 минут в теплой воде, промыть и обсушить.
Смешать в чашке яблоки, изюм, сахар, картофельный крахмал. По вкусу можно добавить корицу молотую. Все хорошо перемешать.
Противень выстелить пергаментом.
Открыть упаковку с тестом фило. На стол натянуть пищевую пленку и смазать ее растопленным маслом...