Сыров в мире великое множество, а его поклонников еще больше. Одни предпочитают твердые сорта, другие, наоборот, мягкие. Гурманы обожают сыры с плесенью, а некоторые их терпеть не могут. Что касается меня, долго и убежденно предпочтение отдавалось твердым сырам. Пока я не попала на юг, а точнее, в сыроварню г-на Новикова. Тогда эти заведения еще не были распространены по стране. Это был первый эпизод, когда моя убежденность дала трещину. Неожиданное открытие В ресторане «Сыроварня» на берегу моря мы попробовали и страчателлу в салате, и буррату с запеченными овощами – все было безумно вкусным...

Меню подавляющего числа ресторанов не ограничивается только лишь ассортиментом сыра, включаемого в состав сырных тарелок. Различные категории и наименования сыров активно используются в самых разных типах блюд – холодных, горячих, десертах. Зачастую знакомство гостя с рестораном начинается с холодных и горячих закусок, салатов, брускетт – тех блюд, в которых пальма первенства принадлежит мягким свежим сырам: страчателле, буррате, рикотте, моцарелле. Сложно сделать выбор между сырами, каждый хорош...