Квашеная капуста намного полезнее, чем свежая. В ней содержится множество витаминов, необходимых для здоровья в зимнее время. Чтобы продукт получился вкусным, необходимо соблюдать некоторые правила. Я расскажу о том, стоит ли протыкать капусту во время квашения, и объясню, как правильно это сделать. В период закваски в капусте появляется газ, который нужно обязательно выпускать из емкости. При невыполнении этой процедуры вкус продукта полностью испортится. Капуста закиснет, и тогда придется избавиться от закуски...

Квашеная капуста - не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Раньше мы квасили капусту в большом ведре, расфасовывали ее по банкам и хранили в погребе. Порой банки стояли долго, а иногда капуста портилась: становилась склизкой, мягкой, невкусной. Приходилось отправлять ее на помойку. Почему так происходило? Какие моменты нужно всегда учитывать при квашении капуты, чтобы та не стала "сопливой"? Об этом в сегодняшней статье. Кстати, от квашения в ведре мы отошли. Теперь заготавливаем капусту в банке: и места не занимает, и не успевает испортиться, и нам не надоедает...