Свиные почки - очень популярный продукт. В разряд деликатесов входит даже в наши дни. Но у многих возникает закономерный вопрос, есть ли хоть какая-то польза в данном субпродукте? Или все же стоит отдать предпочтение полноценной мясной продукции? Признаки качественного продукта Чем моложе свинья, тем светлее будут в конечном итоге ее почки. Лучше отдавать предпочтение именно органу молодых особей, так как он мягкий сочный и не горчит. Если вы увидели на фермерском прилавке темные почки, знайте, что они принадлежат взрослому животному...

Субпродукты часто имеют в составе неплохой набор витаминов, микро- и микроэлементов, Так, свиные почки богаты витаминами B12, B7, B5 и PP. В них высокое содержание белков, их калорийность в отварном виде – 120-150 ккал. Главной проблемой использования свиных почек в кулинарии является их неприятный запах. Если удастся от него избавиться, вы получите продукт, имеющий вкус мяса с легким сладковатым послевкусием. Прежде всего почки хорошенько моют и удаляют с них жир. Затем проводят мероприятия, направленные на удаление запаха...