В вашем холодильнике наверняка найдется место для мацони — популярного кисломолочного продукта, который становится все более востребованным в России. Роскачество рассказало, чем полезен продукт, а кому стоит употреблять его с осторожностью. Мацони — традиционный армянский кисломолочный продукт, получаемый из коровьего, козьего или овечьего молока. Благодаря особой технологии приготовления, он сохраняет все полезные свойства молока и приобретает уникальные вкусовые качества. Мацони богат белком, кальцием, витаминами группы B и пробиотиками...

На Кавказе все знают, что такое мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка в кавказской деревне. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего молока, но подойдет и козье, и буйволиное, и овечье молоко. Мацони любят и в Грузии, и в Армении, где, кстати, его называют мацун. Как в йогурте и в простокваше, в мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. Среди полезных...