Метод готовки еды всегда влияет на ее нутриетивную ценность. Как приготовить яйца таким образом, чтобы они имели максимальную пользу? Жидкий желток Не важно, варите вы яйца или жарите, – для вас желток всегда должен оставаться индикатором правильной готовки. Поэтому полезными являются яйца всмятку, яйца пашот, жаренные яйца с растекающимся желтком. Исходя из этого, стоит реже готовить омлеты и избегать сваренных яиц вкрутую. Чем полезен жидкий желток? Высоким содержанием каротиноидов. Это зеаксантин и лютеин...

Как часто можно есть куриные яйца и почему так важен способ приготовления этого продукта? Если начать искать ответы на эти вопросы в сети, можно увидеть совершенно разные точки зрения: "ученые доказали, что яйца опасны", затем - "ученые доказали, что яйца полезны", и все в таком духе. При анализе этого материала и проведенных исследований, несомненно, стоит учитывать много моментов: кто в них участвовал и как были приготовлены яйца, которые ели испытуемые. Все знают, что сырые яйца могут быть опасны - из-за них можно заразиться сальмонеллезом...