Вкусного всем дня! Сегодня я, как и обещала в прошлой статье, расскажу о пищевых красителях в арсенале кондитера и о своём опыте работы с ними. Когда-то, много лет назад, на заре своей работы кондитером, я купила первый свой краситель голубого цвета. И мне сразу же повезло – он был идеален! Повезло также в том, что я угадала с типом красителя и взяла гелевый: с сухим я бы намаялась и перепортила кучу продуктов. Консистенция, расход, удобство работы, цветовые характеристики и даже цена – меня удовлетворило всё...

Что используют для украшения различных кулинарных изделий? Крем, глазурь, помадку, зефир, орешки, фрукты. Ну а самым удобным материалом для воплощения творческих замыслов все же считается кондитерская мастика...