Бульон на почках никогда не используется - у него весьма специфический запах, который не улетучивается даже после самой тщательной обработки. А вот вареные почки имеют приятные структуру и вкус, особенно если их подкислить солеными огурцами или оливками, что и происходит в рассольнике. Для 1,5 л кастрюльки рассольника потребуются: а) куриное мясо - 250 г, б) свиные почки - 350 г, в) перловка - 100 г, г) картофель - 140 г, д) морковь - 50 г, е) лук - 35 г, ж) масло сливочное - 30 г, з) масло растительное...

Рассольник - суп с характерной кислинкой, но если он получился чрезмерно кислым, это можно исправить несколькими способами. Выбор способа зависит от того, насколько сильно рассольник кислый, и от вашего вкуса. 1. Нейтрализация кислоты (самый распространенный способ): 2. Разбавление рассольника: 3. Добавление других ингредиентов: 4. Смягчение кислого вкуса огурцов: Важные замечания: Выбор способа исправления зависит от вашего личного вкуса и от того, насколько кислым получился рассольник...