Чем тефтели отличаются от котлет: - меньший размер; - обваливание только в муке (лучше всего подходит рисовая или пшеничная), панировочные сухари или хлебные крошки не используются; - применение двух кулинарных...

Тефтели – шарообразные котлеты из мясных или рыбных фаршей, крупнее фрикаделек – величиной от грецкого ореха до небольшого яблока. Тефтели чаще всего предварительно подпекаются в духовке, а затем доводятся до готовности с соусом – томатным или сметанным. Название «тефтели» попало в русский язык через множество языков-посредников, установить которые в настоящее время не представляется возможным. Известно лишь, что происходит оно в конечном счёте от персидского کوفته‎ [kôfta], от которого берут своё...